Čokoláda Gold 0,4 kg

Ak máš rád karamel, táto čokoláda pozdvihne tvoje dezerty na novú úroveň. Ide o bielu čokoládu s karamelom v praktickej forme čokoládových kúskov, pripravenú z karamelizovaného cukru a mliečnych zložiek. Výsledkom je výrazná, no vyvážená chuť s tónmi karamelu, toffee, masla a smotany, doplnená jemnou štipkou soli. Prírodná svetlojantárová až zlatavá farba pôsobí atraktívne bez potreby ďalšieho farbenia. Čokoláda obsahuje minimálne 30,4 % kakaovej suchej látky a 28,3 % mliečnej suchej látky.

Stredná tekutosť zaručuje všestranné použitie. Čokoládu môžeš použiť do ganache, tort, makróniek, náplní do pralín, mousse, krémov, polev, tartaletiek, cheesecake, lanýžov, dezertov do pohárov, zmrzliny alebo čokoládových omáčok. Po vytemperovaní je vhodná aj na odlievanie pralín, tabuliek, potiahnutie, namáčanie či výrobu dekorácií. Výrobca ju odporúča na formovanie, potiahnutie, zdobenie, truffles alebo nástrek.

Drobné čokoládové kúsky uľahčujú presné dávkovanie, rozpúšťanie a temperovanie. Nemusíš sekať bloky – jednoducho odvážiš presné množstvo.

Ako temperovať karamelovú čokoládu

Pre pralinky, tabuľky, dekorácie alebo namáčanie rozpusti čokoládu na 45 °C, za stáleho miešania ju ochlaď na 27 °C a potom zvoľna zohrej na pracovnú teplotu 28–29 °C. Maximálna odporúčaná pracovná teplota je 31,5 °C. Správne temperovanie zabezpečí lesklý povrch, pevnú štruktúru a ľahšie vyklopenie z foriem.

Ak čokoládu používaš do ganache, mousse, krému, náplní alebo cesta, kde sa zmieša s ďalšími ingredienciami, temperovanie zvyčajne nie je potrebné.

S čím kombinovať karamelovú čokoládu

Karamelová chuť otvára množstvo kombinácií. Skvelo ladí s vanilkou, tonka bôbmi, jablkami, pomarančom, ananásom, višňami, marhuľami, datľami, citrónom, mandľami, kávou, horkou čokoládou alebo popcornom. Zaujímavý kontrast vytvorí aj s matchou — kyslejšie ovocie príjemne vyváži sladší karamel.

Prečo si ju obľúbiš:

• výrazná karamelová chuť s tónmi masla a smotany,
• jemne slaný dojazd,
• prírodne zlatavá farba,
• minimálne 30,4 % kakaovej suchej látky,
• stredná tekutosť pre univerzálne použitie,
• praktické čokoládové kúsky,
• ľahké dávkovanie a rozpúšťanie,
• vhodná na pralinky, ganache, krémy aj polevy,
• po vytemperovaní vhodná na odlievanie a výrobu dekorácií.